オブラートの原料

【質問】
オブラートの原料


【回答】

 馬鈴薯等のでんぷんを水で溶いてアルファー化(糊状)し、乾燥したものである。乳化剤として大豆レシチンをわずかに添加したものもある。水で溶かすときに寒天やこんにゃくの粉を一緒に入れると強度が増すといわれている。
 包んだものに少し水をつけるか、水と一緒に飲まないと上顎についてしまうので注意する。

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